鸡腿
350克
2. 浆制鸡丁,里面撒入味精和盐,倒入适量绍酒,放入适量湿淀粉。
3. 用手反复抓匀,腌制10分钟备用。
4. 勾兑碗芡;先放入盐、味精和白糖。
5. 再放入适量的醋,然后放入少许酱油。
6. 入几滴绍酒,放入适量水淀粉搅匀。
7. 最后把蒜末倒入芡汁里备用。
8. 炒勺上火烧热,注入适量烹调油,倒入花椒和干辣椒煸炒。
9. 花椒和辣椒炒出香味后,倒入鸡丁煸炒,把鸡丁炒至变色后,放入配料煸炒。
10. 炒匀后烹入碗芡,然后改用大火快速翻炒均匀。
11. 芡汁糊化后,滴入几滴香油炒匀。
12. 滴入香油炒匀后,便可出锅码盘,至此操作完成。